FARKLI ÇÖZGEN VE ÇÖZGEN KARIŞIMLARI İLE EKSTRAKSİYONUN SAFRANIN (Crocus sativus L.) TOPLAM BİYOAKTİF BİLEŞEN MİKTARINA ETKİSİ

Authors : Saeid CHOBDAR RAHIM, Janan HOSSEİN ZADEH, Fikret PAZIR, Gülden OVA

Pages : 1289-1300

Doi:10.15237/gida.GD21031

View : 34 | Download : 7

Publication Date : 2021-08-05

Article Type : Research Paper

Abstract :Safran Standardına göre insert ignore into journalissuearticles values(TS/ISO 3632, 2011); kalite açısından birinci derece bir safran baharatının, 13 farklı çözgen sistemi insert ignore into journalissuearticles values(saf su, metanol, etanol, asetonun farklı oranlarda karışımı); kullanılarak elde edilen ekstraktlarının toplam fenolik ve flavonoid madde miktarlarıyla antioksidan aktiviteleri üzerine etkileri incelenmiştir. Sonuçlar incelendiğinde en yüksek toplam fenolik madde miktarı 2265.00 mg GAE/100 g KM ile su/etanol/metanol insert ignore into journalissuearticles values(v/v/v, 30/30/40); ekstraktında saptanırken, en düşük toplam fenolik madde miktarı 40.00 mg GAE/100 g KM ile aseton ekstraktında saptanmıştır. Toplam flavonoid madde açısından en yüksek miktar 587.14 mg KE/100 g KM ile su/etanol/metanol insert ignore into journalissuearticles values(v/v/v, 30/30/40); ekstraktında tespit edilirken, aseton ekstraktında flavonoid bileşeni tespit edilememiştir. Antioksidan aktivite açısından DPPH ve ABTS+ analiz yöntemlerinde en yüksek değerler sırasıyla 1202.68 mg TE/100 g KM ve 1383.74 mg TE/100 g KM ile su/etanol/metanol insert ignore into journalissuearticles values(v/v/v, 30/30/40); ekstraktında saptanırken, en düşük miktar DPPH için 232.43 mg TE/100 g KM etanolde ve ABTS+ için 251.23 mg TE/100 g KM aseton ekstraktında saptanmıştır.
Keywords : Safran, Ekstraksiyon, Toplam Fenolik Madde, Flavonoid Madde, Antioksidan Aktivite, Antioxidant Activity

ORIGINAL ARTICLE URL