Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Bu çalışma yüksek sıcaklık derecesinde insert ignore into journalissuearticles values(25 oC±1); 3 haftalık periyot boyunca olgunlaştırılan Türk fermente sucuklarında, laktobasil türlerinin seyir, izolasyon ve identifikasyonu amacıyla yapıldı. İzole edilen toplam 80 laktobasil suşundan 64’ü insert ignore into journalissuearticles values(%80);, L.sake, 12’si insert ignore into journalissuearticles values(%15); L. plantarum ve 4’ü insert ignore into journalissuearticles values(%5); L. curvatus olarak identifiye edildi.