Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:5 Issue:6
Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Yağlarda (Trigliseridlerde) Asit Köklerinin Yer Değişimi

Authors : Muammer KAYAHAN

Pages : 0-0

View : 33 | Download : 5

Publication Date : 1980-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Yağların tümüne yakın kısmını oluşturan trigliseridlerdeki asit köklerinin kolaylıkla yer değiştirebilmesi insert ignore into journalissuearticles values(Wachs, 1964);, yağ asitlerinde kimyasal bir değişme neden olmamakta ancak, üretilen yağlardaki trigliseridlerin yapısı, hammadde olarak kullanılan yağ veya karışımlarındakine kıyasla çok farklı bir yapıya dönüşmektedir insert ignore into journalissuearticles values(Anonymous, 1969);. Bu nedenle asit köklerinin yer değişimi tepkimelerinden yararlanılarak geliştirilen katı yağ üretim yöntemleri, yağ ve yağ karışımlarından ergime sıcaklıkları daha farklı sınırlarda değişen ve yeni konsistens gösteren yemeklik yağların üretimine olanak tanımaktadır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.