Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi

Genel olarak, gıdalar aşağıdaki sebeplerden dolayı ticari olarak işlenmektedir; 1); gıdaların dayanma müddetini artırmak, 2); ürünün özelliklerini değiştirmek, 3); kompleks biyokimyasal karışımlardan bir veya birkaç komponenti ayırmak, 4); işlenmiş gıdaların besin değerini daha iyileştirmek. Bu gayelerden bir veya birkaçını gerçekleştirmek için proseslerde ünit operasyonların nasıl kullanılacağı Farkas insert ignore into journalissuearticles values(1977); tarafından sınıflandırılmıştır. Açıkça anlaşıldığına göre, istenen gaye için çeşitli ünit operasyonlar farklı metodlarla birleştirilerek kullanılabilir. Gıda sanayicisinin sorumluluğu, proses için en uygun ünit operasyonlar kombinasyonunu seçmektir.