Tomas Peyniri I. Tomas Peyniri Doğal Mikroflorası

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:7 Issue:5
Tomas Peyniri I. Tomas Peyniri Doğal Mikroflorası

Tomas Peyniri I. Tomas Peyniri Doğal Mikroflorası

Authors : H Hüsnü GÜNDÜZ

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 11

Publication Date : 1982-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, Doğu Anadolu Bölgesinin bazı yörelerinde üretilen Tomas peynirlerinden, örnek olarak toplanan 20 tanesinin mikrobiyal floraları belirlenmiştir. Peynir örnekleri, Bingöl ili, ilçe ve köylerinden ayrı ayrı toplanarak analize tabi tutulmuşlardır. Örneklerde, toplam canlı bakteri sayısı olarak, en düşük 12x105 adet/g, en yüksek de 237x106 adet/g sayısal değeri bulundu. Ayrıca, süt asidi ve lipolitik mikroorganizmaların da sayımı yapıldı. Küf mantarları için uygulanan sayım, ayırım ve tanım sonucunda, bazı örneklerin hiç küf içermedikleri, en yüksek sayısal değerin de 208x105 olarak saptandı, ayrıca bütün küf izolatlarının Penicillium roqueforti türü oldukları belirlendi.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.