Farklı Sınıf Türk Siyah Çaylarının Polifenol ve Alkaloid İçerikleri İle Antioksidan Aktivitesi (İngilizce)

Authors : Nihal Turkmen EROL, Ferda SARI, Y Sedat VELİOGLU

Pages : 161-168

View : 91 | Download : 10

Publication Date : 2010-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada yedi farklı sınıf Türk siyah çayının polifenol ve alkaloid içerikleri HPLC yöntemiyle, antioksidan aktiviteleri ise DPPH radikal yöntemiyle araştırılmıştır. Çay örneklerinde iki alkaloid insert ignore into journalissuearticles values(kafein ve teobromin);, iki flavan-3-ol insert ignore into journalissuearticles values(EGCG ve ECG);, üç flavonol glikoziti insert ignore into journalissuearticles values(Q3RG, Q3G and K3RG); ve dört teaflavin bileşiği insert ignore into journalissuearticles values(TF-f, TF-3-G, TF-3’-G and TF-3,3’-DG); tanımlanmış ve miktarları belirlenmiştir. Farklı sınıf çayların yapısında bulunan bileşiklerin miktarlarının ve bunların antioksidan aktivitelerinin istatistikî olarak anlamlı düzeyde farklı olduğu ortaya konulmuştur. Genel olarak çaylarda bulunan alkaloidlerin, Q3RG, Q3G ve teaflavinler ile antioksidatif aktivitenin 1., 2. 3. ve 7. sınıf çaylarda, buna karşın flavan-3-ol’lerin ise 4., 5. ve 6. sınıf çaylarda daha yüksek olduğu saptanmıştır. K3RG açısından çay sınıfları arasında farklılık görülmemiştir.
Keywords : Siyah çay, alkaloid, fenolik bileşik, çay sınıfı, antioksidan aktivite

ORIGINAL ARTICLE URL