Bazı Laktik Asit Bakterilerin Antagonistik İlişkileri Üzerine bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:24 Issue:4
Bazı Laktik Asit Bakterilerin Antagonistik İlişkileri Üzerine bir Araştırma

Bazı Laktik Asit Bakterilerin Antagonistik İlişkileri Üzerine bir Araştırma

Authors : Aysel TOKSOY, Yavuz BEYATLI

Pages : 0-0

View : 83 | Download : 6

Publication Date : 1999-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, piyasadan sağlanan farklı sucuk ve sosislerden izole ve identifiye edilen Lactobacillus plantarum, Lactobacillus sake, Pediococcus cerevisiae ve Pediococcus pentosaceus suşları kullanılmıştır. Suşların oluşturduğu % asitlik miktarları titrasyon yöntemi ile belirlenirken, hidrojen peroksit insert ignore into journalissuearticles values(H2O2); üretimleri spektrofotometrik olarak ölçülmüştür. Suşların Pseudomonas fluorescens ve Enterobacter aerogenes test bakterileri üzerine olan antibakteriyel etkileri, agar difüzyon yöntemi ile saptanmıştır. Ayrıca, suşların birbirleri üzerine olan inhibisyon etkileri de araştırılmıştır. Genellikle, Lactobacillus suşlarının Pediococcus suşlarına kıyasla yüksek miktarda asit ve H2O2 ürettikleri ve bazı test bakterileri üzerine de antibakteriyel etkilerinin daha yüksek olduğu gözlenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.