Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:28 Issue:6
Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Hamsi Balığının Toplam ve Hem Demir İçeriğine Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Authors : Sadettin TURHAN, N Şule ÜSTÜN, T Bogaçhan ALTUNKAYNAK

Pages : 0-0

View : 32 | Download : 5

Publication Date : 2003-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada hamsi balıklarının toplam ve hem demir içeriğine pişirme yöntemlerinin insert ignore into journalissuearticles values(elektrikli fırın, ızgara, mikrodalga fırın ve haşlama); etkisi araştırılmıştır. Araştırma sonucunda hamsi balıklarının toplam ve hem demir içeriğine pişirme yöntemlerinin etkisi önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,01);. En fazla toplam ve hem demir kaybı ızgarada pişirilenlerde, en az ise başlananlarda tespit edilmiştir. Toplam ve hem demir içeriği yönünden en uygun pişirme yönteminin haşlama olduğu saptanmıştır.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.