Sofralık Üzümlerin Soğukta Muhafazası (İngilizce)
Authors : Gökhan SÖYLEMEZOĞLU
Pages : 0-0
View : 27 | Download : 8
Publication Date : 2003-12-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Hasat edildikleri mevsimler gözönüne alındığında, üzümlerin günün erken yani serin saatlerinde hasat edilmeleri, hasat edilen üzümlerin güneşe maruz bırakılmamaları, ambalajlamanın dikkatli bir şekilde yapılması ve hasattan sonra kısmi bir önsoğutma işleminin gerçekleştirilmesi gibi hasat öncesi ve sonrasındaki işlemler, sofralık üzümlerin muhafazasında üzümlerin hasat edildikleri zamanki kalitelerinin korunabilmesi için öncelikle uygulanması gerekli tedbirler olarak bilinmektedir. Sofralık üzümlerin muhafaza sürelerini ve kalitelerini etkileyen en önemli faktörler; su kaybı ve Botrytis cinerea, Penicillium sp. ve Alternaria sp.gibi zararlı mikroorganizmalardır. Üzümlerin muhfazasında su kaybını minimum düzeye indirebilmek için düşük sıcaklık ve yüksek nispi nem koşullarının depo içerisinde sağlanması gereklidir. Buna ilave olarak, üzümler yukarıda belirtilen zararlı mikroorganizmaların meydana getirdiği çürüme ve bozulmaları engellemek amacıyla hasattan hemen sonra ve depolama süresince SO2 ile fümige edilirler. Sofralık üzümlerin muhafaza ömürleri sıcaklık, nispi nem hava hareketi ve SO2 İle fumigasyon gibi faktörler tarafından etkilenmektedir. Bu makalede, sofralık üzümlerin muhafaza sürelerini etkileyen faktörler, sofralık üzümlerde hasat sonrası zararları önleme metodları, üzümlerde kullanılan fumigasyon yöntemleri ve teknikleri açıklanmıştır.Keywords :
ORIGINAL ARTICLE URL