Sofralık Üzümlerin Soğukta Muhafazası (İngilizce)

Hasat edildikleri mevsimler gözönüne alındığında, üzümlerin günün erken yani serin saatlerinde hasat edilmeleri, hasat edilen üzüm­lerin güneşe maruz bırakılmamaları, ambalajlamanın dikkatli bir şekilde yapılması ve hasattan sonra kısmi bir önsoğutma işleminin gerçekleş­tirilmesi gibi hasat öncesi ve sonrasındaki işlemler, sofralık üzümlerin muhafazasında üzümlerin hasat edildikleri zamanki kalitelerinin koruna­bilmesi için öncelikle uygulanması gerekli tedbirler olarak bilinmektedir. Sofralık üzümlerin muhafaza sürelerini ve kalitelerini etkileyen en önemli faktörler; su kaybı ve Botrytis cinerea, Penicillium sp. ve Alternaria sp.gibi zararlı mikroorganizmalardır. Üzümlerin muhfazasında su kaybını minimum düzeye indirebilmek için düşük sıcaklık ve yüksek nis­pi nem koşullarının depo içerisinde sağlanması gereklidir. Buna ilave olarak, üzümler yukarıda belirtilen zararlı mikroorganizmaların meydana getirdiği çürüme ve bozulmaları engellemek amacıyla hasattan hemen sonra ve depolama süresince SO2 ile fümige edilirler. Sofralık üzümlerin muhafaza ömürleri sıcaklık, nispi nem hava hareketi ve SO2 İle fumigasyon gibi faktörler tarafından etkilenmektedir. Bu makalede, sofralık üzümlerin muhafaza sürelerini etkileyen faktörler, sofralık üzümlerde hasat sonrası zararları önleme metodları, üzümlerde kullanılan fumigasyon yöntemleri ve teknikleri açıklanmıştır.