Dondurarak Kurutma Teknolojisi ve Evreleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:28 Issue:6
Dondurarak Kurutma Teknolojisi ve Evreleri

Dondurarak Kurutma Teknolojisi ve Evreleri

Authors : Hasan SADIKOĞLU, Murat ÖZDEMİR

Pages : 0-0

View : 57 | Download : 12

Publication Date : 2003-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Birçok ilaç ve gıda maddesi çözelti halindeyken zaman içinde bozulmaya oldukça yakındırlar. Bu tip maddeler, üretildikten hemen sonra dondurarak kurutularak karartı bir yapıya getirilirler ve böylece bioaktivitelerini uzun süre koruyabilirler. Bu çalışmada ilkönce dondurarak kurutma işleminin prensibi anlatılmıştır. Daha sonra dondurarak kurutmada dondurma işleminin önemi üzerinde durularak dondurarak kurutmada dikkat edilecek önemli noktalar belirtilmiştir. En sonunda da dondurarak kurutma işleminde önemli yer tutan birinci ve ikinci kurutma periyodları incelenmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.

Index of Academic Documents
İzmir Academy Association
CopyRight © 2023-2026