Comparison of Cows' Milk inTerms of Quantity and Content Raised under Organic and Conventional Conditions

Authors : Bahri BAYRAM

Pages : 9-15

View : 19 | Download : 13

Publication Date : 2019-12-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Entansif tarım, insan ve hayvan sağlığı üzerinde bazı olumsuzluklara, çevre üzerinde ise ağır tahribatlara neden olmuştur. Organik tarım, entansif tarımın ortaya çıkarmış olduğu olumsuzluklara karşı bir reaksiyon olarak gelişme göstermiştir. Güncel verilere göre, 181 ülkede 69.8 milyon hektarlık alanda organik tarım yapılmakta, pazar hacminin 100 milyar dolar olduğu tahmin edilmektedir. Süt ve ürünleri, meyve ve sebzeden sonra en fazla talep edilen organik ürünlerin başında yer almaktadır. Organik süt sığırı işletmeleri, meraya dayalı olması, hayvan refahına yönelik temel uygulamalar içermesi ve rasyonda sınırlı oranda kesif kullanılması bakımından, konvansiyonel işletmelerden farklılık göstermektedir. Bu farklılığın süt verimi ve bileşenleri üzerinde bazı farklılıklara neden olması beklenmektedir. Bu çalışmada, organik ve konvansiyonel şartlarda yetiştirilen ineklerin sütlerinin miktar ve içerik bakımından karşılaştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla, organik ve konvansiyonel şartlarda yetiştirilen ineklerin süt miktarı ve besin madde içeriklerinin karşılaştırılması amaçlanmıştır. Rasyonda sınırlı oranda kesif yem kullanılmasından dolayı, organik şartlarda yetiştirilen ineklerin sütleri daha düşük olmuştur. İki yetiştirme metodu arasında sütün temel bileşenlerinden olan protein, yağ ve laktoz bakımından bir farklılık olmamıştır. Organik şartlarda yetiştirilen ineklerin sütleri, insan sağlığı üzerine çok sayıda olumlu etkisi bulunan doymamış yağ asidi, konjuge linoleik asit ve omega-3 bakımından daha zengin olmuştur. Bu durumun beslenmeden kaynaklandığı bildirilmiştir. Organik süt sığırı işletmelerinde meraya dayalı bir üretim sisteminde taze ve yeşil yemlerin daha fazla tüketimi, rasyonda kaba yemin fazla olması ve sınırlı oranda kesif yemin kullanılması bu sonucu ortaya çıkarmıştır.
Keywords : Organik tarım, organik süt sığırı işletmesi, organik süt, Siyah Alaca