Milk Fat/Protein Ratio in Ketosis and Acidosis

Bu çalışmada İzmir ve Balıkesir yöresinde üretilen çiğ sütlerde yağ/protein oranının belirlemek amacıyla yapılmıştır. Sütteki yağ ve protein miktarları Bentleymerkim Nexgen Series Model 1 cihazı ile otomatik olarak yapılmıştır. İzmir damızlık birliğine üye işletmelerden 816 adet çiğ süt numunesi, Balıkesir damızlık birliğine üye işletmelerden 1097 adet çiğ süt numunesinin analizleri yapılarak yağ ve protein miktarları bulunmuştur. Her bir numunenin yağ miktarı protein miktarına bölünerek yağ/protein oranı hesaplanmıştır. İzmir damızlık birliğine ait çiğ sütün yağ/ protein oranı 1,1058, Balıkesir damızlık birliğine ait çiğ sütün yağ/ protein oranı 1,1035 olarak bulunmuştur. Ketozis’te süt yağ/protein oranı yükselmekte, asidozis’te süt yağ/protein oranı düşmektedir.