Taze marul dezenfeksiyonunda ozonlanmış su kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:23 Issue:1
Taze marul dezenfeksiyonunda ozonlanmış su kullanımı

Taze marul dezenfeksiyonunda ozonlanmış su kullanımı

Pages : 128-140

View : 59 | Download : 10

Publication Date : 2021-01-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Taze marul (Lactuca sativa L.) yapraklarının paketleme öncesi kalite parametreleri, taşıdığı mikrobial yüke bağlı olarak değişmektedir. Bu çalışmanın amacı, taze marul yapraklarının yıkanmasında ozonlanmış su kullanımının bakterisit etkisini belirlemektir. Bu amaçla marul yaprakları ozon jeneratörü ile entegre edilmiş bir ünitede yıkanmıştır. Yıkanan marul yapraklarında toplam bakteri, fekal koliform, E.coli, Staphylococcus aureus, Vibrio spp. sayıları izlenmiştir. +4oC’de 13 gün depolanan marul örneklerinde analizler doğrudan ya da en uygun tarihten hemen önce analiz edilmiştir. Uygulamada kullanılan su örneklerinde pH ölçümleri yapılmıştır. Depolama sürecinin ilk kısmında toplam kabul edilebilir özelliklerde belirgin bir farklılık gözlenmez iken ilerleyen günlerde belirgin kayıplar meydana gelmiştir. Yıkama işlemi ile toplam mikroflora etkin bir şekilde azalmıştır.
Keywords : Ozon, iceberg marul, E coli, Staphylacoccus aureus, Vibrio spp

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.