Unger, Friedrich. Şark Şekerciliği

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Kadim
Issue:2
Unger, Friedrich. Şark Şekerciliği

Unger, Friedrich. Şark Şekerciliği

Authors : Osman GÜLDEMİR

Pages : 187-191

View : 34 | Download : 11

Publication Date : 2021-10-15

Article Type : Other Papers

Abstract :Türk tatlıları gerek uluslararası tanınırlığı gerekse toplum içerisinde özel günlerde yer edinmesi sebebiyle önemli maddi kültür unsurlarıdır. Bu tatlıların geçmişte tanınır hale gelmesine önemli katkılardan birini Yunanistan’ın ilk kralı I. Otto’nun şekercibaşısı Friedrich Unger yapmıştır. 1835 yılında İstanbul’u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını incelemiş ve tariflerini derlemiştir. Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan ve yakın tarihte Türkçe olarak da Şark Şekerciliği insert ignore into journalissuearticles values(Conditorei des Orients); adıyla okuyucuyla buluşan eser, bir dış bakış ile Osmanlı tatlıcılığını yansıtması açısından önemlidir. Eser basım süreci, içerik ve tarifler yönünden değerlendirilmiş; dönemi samimi betimlemesi yönünden katkıları olduğu görülmüştür. Ancak tariflerin standart olmamasından kaynaklanan uygulama güçlükleri mevcuttur.
Keywords : Şark şekerciliği, Türk tatlıları, Friedrich Unger, Tatlı, Osmanlı Mutfağı, Mutfak Tarihi

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.