Gıda Terörünün Gastronomi Turizmine Etkileri: Almanya ve Çin Destinasyonları Üzerine Bir İnceleme

Authors : Doğu Can Güler, Oğuz Türkay

Pages : 1888-1914

Doi:10.11616/asbi.1742770

View : 146 | Download : 197

Publication Date : 2025-11-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, gıda terörünün gastronomi turizmi üzerindeki etkilerini Almanya ve Çin örnekleri üzerinden incelemektedir. Gıda terörü; biyolojik, kimyasal veya fiziksel ajanların kasıtlı olarak gıdalara bulaştırılmasıyla toplum sağlığını tehdit eden ve turizm sektörünü doğrudan etkileyen karmaşık bir tehdittir. Araştırmada, 2011 yılında Almanya’da yaşanan E. coli salgını ile 2008 yılında Çin’de meydana gelen melamin skandalı, karşılaştırmalı vaka analizi yöntemiyle değerlendirilmiştir. Bu iki olayın gıda güvenliği algısı, turist davranışları, destinasyon imajı ve gastronomi festivalleri üzerindeki etkileri hem nitel hem de nicel veri analizleri aracılığıyla ortaya konmuştur. Almanya örneğinde, salgının başlangıcında biyoterörizm şüphesi kamuoyunda ciddi yankı uyandırmış, restoranlar ve açık hava etkinliklerinde tüketici güveni ciddi biçimde azalmıştır. Çin’deki melamin krizi ise bebek mamalarına endüstriyel kimyasal eklenmesiyle hem ulusal hem de uluslararası düzeyde bir gıda güvenliği felaketine yol açmıştır. Kriz, Çin restoranlarının yurtiçi ve yurtdışındaki itibarını zedelemiş, ithal süt ürünlerine olan talebi artırmıştır. Araştırmanın sonuçları, gıda güvenliği krizlerinin sadece kısa vadeli ekonomik kayıplara değil, aynı zamanda destinasyonların marka değerine, turist sadakatine ve uzun vadeli pazarlama stratejilerine de zarar verdiğini göstermektedir. Gıda terörü olgusuna karşı geliştirilecek uluslararası işbirlikleri, gıda savunması stratejileri ve kriz yönetim sistemleri, gastronomi turizminin sürdürülebilirliği açısından kritik öneme sahiptir.
Keywords : Gıda terörü, gastronomi turizmi, gıda güvenliği, biyoterörizm

ORIGINAL ARTICLE URL