Geleceğin Fonksiyonel Ürünleri için Bazı Denizel Makroalglerin Potansiyellerinin Belirlenmesi

Authors : Aycan ARAS, Selin SAYIN

Pages : 20-33

Doi:/medfar.v3i52185.640946

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 2020-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmamızda, gelecekte geliştirilecek fonksiyonel ürünler tasarımları için dört farklı makroalg türüne ait biyokimyasal kompozisyon, antimikrobiyal aktivite, yağ asidi kompozisyonu, besin maddesi bileşenleri ve TEM görüntüleri belirlenmiştir. Makroalg örnekleri kuzeydoğu Akdeniz kıyısında yer alan İskenderun Körfezi’nden toplanmıştır. Analizlerde kahverengi alglerden Sargassum vulgare , Dictyota dichotoma , yeşil alglerden Ulva intestinalis ve kırmızı alglerden Ellisolandia   elongata türleri kullanılmıştır. En yüksek protein, lipid ve kül içerikleri  sırasıyla U . intestinalis insert ignore into journalissuearticles values(%15.77);, S.vulgare insert ignore into journalissuearticles values(%12.21); ve E .elongata insert ignore into journalissuearticles values(%76.75);  türüne ait olduğu belirlenmiştir. En yüksek ve en düşük SFA, MUFA ve PUFA` daki yüzde değişim oranları sırasıyla D.dichotoma insert ignore into journalissuearticles values(%41.48); - E.elongata insert ignore into journalissuearticles values(%85.85);, E.elongata `da insert ignore into journalissuearticles values(belirlenemedi);- D.dichotoma insert ignore into journalissuearticles values(%22.67); ve E.elongata insert ignore into journalissuearticles values(belirlenemedi);- S.vulgare insert ignore into journalissuearticles values(%2.52); olarak belirlenmiştir. En yüksek C,H,N % değerleri E . elongata türünde saptanmıştır. Sonuç olarak belirlenen morfolojik, biyokimyasal ve biyolojik özellikleriyle fonksiyonel ürünler için her türün farklı potansiyellerinin olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Makroalg, fonksiyonel ürün, biyokimyasal kompozisyon, antimikrobiyel aktivite, TEM