Siyah Çay, Dem ve Posanın Duyusal Özellikleri ve Bunlar Üzerinde Etkili Faktörler

Authors : Feramuz ÖZDEMİR

Pages : 368-373

View : 13 | Download : 7

Publication Date : 1997-12-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Gıda kalitesinin belirlenmesinde duyusal değerlendirme çok önemli bir rol oynar. Siyah çayın duyusal kalitesini belirlemede kuru çayın görünüşü, demin rengi, aroması ve burukluğu, posanın rengi, kokusu önemli kriterlerdir. Bu kriterler üzerine hammaddenin özellikleri üretim yöntemleri, üretimde uygulanan işlemler önemli derecede etki eder.
Keywords : Siyah Çay, Dem, Posa, Duyusal Özellikler