Virginia, Spanish ve Valencia Tipi Yerfıstığı (Arachis hypogaea L.) Çeşitlerinin Yağ Verimi ve Yağ Kalite Kriterlerinin Karşılaştırılması

Authors : Hasan BAYDAR, Beysat İPKİN

Pages : 81-90

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 1995-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Virginia, Spanish ve Valencia tipine dahil yerfıstığı çeşitlerinin yağ içeriği, yağ verimi, yağ asitleri kompozisyonu ve yağ stabilite kriterleri karşılaştırılmıştır. Yağ içeriği bakımından Spanish > Valencia > Virginia şeklinde bir sıralama elde edilmiştir. En yüksek yağ verimi 186 kg/da ile Shulamit insert ignore into journalissuearticles values(Virginia tipi); çeşidinden, en düşük yağ verimi ise 56.7 kg/da ile New Mexico Valencia insert ignore into journalissuearticles values(Valencia tipi); çeşidinden elde edilmiştir. Oleik insert ignore into journalissuearticles values(Ci8:i); asit konsantrasyonları bakımından Virginia > Valencia > Spanish şeklinde, linolenik insert ignore into journalissuearticles values(Ci8:2); asit konsantrasyonları bakımından ise bunun tam tersi bir sıralama gözlenmiştir. Spanish ve Valencia tipi çeşitlerin Virginia tipi çeşitlere göre önemli derecede daha yüksek palmitik insert ignore into journalissuearticles values(Ci6:o);, fakat daha düşük stearik insert ignore into journalissuearticles values(Ci8:o); asit ihtiva ettidiği saptanmıştır. Arasidik insert ignore into journalissuearticles values(C20:o); asit ve eikosenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(C2 o 11); bakımından ise tipler arasında önemli bir farklılık bulunmamıştır. Daha yüksek oleik/linoleik insert ignore into journalissuearticles values(O/L); oranı ve daha düşük iyot değerine insert ignore into journalissuearticles values(ÎD); sahip olan Virginia tipi çeşitlerin diğer tip çeşitlere göre yağ stabilitelerinin daha yüksek olduğu bulunmuştur. Buna karşın daha yüksek linoleik asit içermeleri nedeniyle Spanish ve Valencia tipi çeşitlerin, düşük yağ stabi1itelerine rağmen, besleme değerlerinin daha yüksek olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Yerfıstığı, Arachis hypogaea L, fatty acid composition