Determination of nutritional values and postharvest performance in different types of tomatoes stored under shelf-life conditions

Authors : Qasid ALİ, Mehmet Seckin KURUBAS, Hayri USTUN, Mustafa ERKAN

Pages : 9-14

Doi:10.29136/mediterranean.620859

View : 17 | Download : 10

Publication Date : 2020-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada beef insert ignore into journalissuearticles values(cv. ‘Tybif’);, köy insert ignore into journalissuearticles values(cv. ‘Yüksel Köy’); ve salkım tipi insert ignore into journalissuearticles values(cv. ‘Merkür’); domatesler çakır insert ignore into journalissuearticles values(dönüm); olum aşamasında derilmiş ve derim sonrası performansları, etilen üretimi, solunum hızı ve fitokimyasal özelliklerini karşılaştırmak amacıyla 20ºC sıcaklık ve %60±5 oransal nemde muhafaza edilmiştir. Çalışmada, 21 gün süren muhafaza süresince ağırlık kaybı, antioksidan aktivitesi, karotenoid, flavonoid, toplam fenolik maddeler, askorbik asit içerikleri, etilen üretimi, solunum hızı ve pazarlanamaz ürün miktarları belirlenmiştir. Muhafaza süresince ağırlık kaybı, etilen üretimi, solunum hızı, karotenoid ve pazarlanamaz ürün miktarları artış buna karşın flavonoid ve askorbik asit miktarları ise azalış göstermiştir. Maksimum antioksidan aktivite, karotenoid, toplam fenolik madde, askorbik asit içeriği ile en düşük ağırlık kaybı, etilen üretimi ve solunum hızı beef tipi domateslerden elde edilmiştir. Araştırma sonuçlara göre, raf ömrü koşullarında muhafaza edilen beef tipi domatesler, köy ve salkım tipi domateslere göre daha yüksek besin içeriğine sahip olmuştur.
Keywords : Domates, Solanum lycopersicum, Antioksidan, Besin içeriği, Raf ömrü