- Mediterranean Agricultural Sciences
- Volume:19 Issue:2
- Susam Kavrulmasında Farklı Mikrodalga Uygulamalarının Tahin Yağının Kalitesi ve Yağ Asidi Bileşimi Ü...
Susam Kavrulmasında Farklı Mikrodalga Uygulamalarının Tahin Yağının Kalitesi ve Yağ Asidi Bileşimi Üzerine Etkisi
Authors : F ÖZDEMİR, M GÖLÜKCÜ, M ERBAŞ
Pages : 207-216
View : 37 | Download : 12
Publication Date : 2006-12-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Ev tipi mikrodalga fırının insert ignore into journalissuearticles values(BKMD 1550); farklı güçlerinde insert ignore into journalissuearticles values(399, 665, 931, 1330 Watt); ve her güçte farklı sürelerde insert ignore into journalissuearticles values(3-50 dak.); ve farklı yığın yüksekliklerinde insert ignore into journalissuearticles values(1-2 cm); kavrulan susamlardan elde edilen tahinin kalite karakteristikleri geleneksel yöntemle üretilen örnekle karşılaştırılmıştır. Örneklerin yağ asitleri bileşimi düzenli olmamakla birlikte mikrodalga uygulamaları arasında birbirinden önemli derecede insert ignore into journalissuearticles values(pKeywords : Sesamum indicum, Mikrodalga, Tahin, Yağ Asidi Bileşimi, Kalite
ORIGINAL ARTICLE URL