Chemical Composition of Ecuadorian (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) Commercial Pot-honeys: Trigona fuscipennis “abeja de tierra”, Melipona mimetica “bermejo”, and Scaptotrigona ederi “catiana

Authors : Patricia VIT, Silvia RM PEDRO, Julio César VARGAS, Marco ANDINO, Favian MAZA

Pages : 13-24

View : 4 | Download : 2

Publication Date : 2016-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :`Abeja de tierra` Trigona fuscipennis , `bermejo` Melipona mimetica ve `catiana` Scaptotrigona ederi iğnesiz arıları tarafından üretilen on beş ticari pot balının kalitesi, kül, serbest asitlik, hidroksimetilfurfural, indirgen şekerler, sukroz ve su kriterleri bazında değerlendirilmiştir. Bu ballar, görsel viskozite, renk, koku, aroma, hakim tat ve diğer organoleptik analizlere de tabi tutulmuştur. Geotrigona tarafından üretilen pot-bal, Apis mellifera ballarına kıyasla serbest asitlik derecesi maksimum değeri olan 40 meq / kg`dan 12-20 misli fazla, maksimum su içeriği olan 20 g / 100 g`lık değerin iki katı, ve maksimum 65 g/100g olan indirgenmiş şeker değerinin üçte biri değerlerine sahiptir. Melipona ve Scaptotrigona tarafından üretilen pot-bal, Apis mellifera standartlarına yakın özelliktedir. Nem değerleri 27.88 g / 100 g , serbest asitlik 76.77 g/100 g ve  indirgenmiş şekerler [36.33-55.38] g / 100 gram civarında tayin edilmiştir.  
Keywords : Ekvator, entomolojik köken, Meliponini, kimyasal analiz, pot bal, kalite standartları, duyusal tanımlayıcılar