GİRESUN KOŞULLARINDA YETİŞTİRİLEN `HAYWARD` KİVİSİNDE MEYVE GELİŞİMİ SIRASINDA MEYDANA GELEN KİMYASAL DEĞİŞMELER

Authors : Burcu Yılmaz, Saim Zeki Bostan

Pages : 118-126

Doi:10.51532/meyve.1589088

View : 47 | Download : 30

Publication Date : 2024-12-23

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, 2015 yılında Giresun koşullarında yetiştirilen ‘Hayward’ kivi çeşidinde meyve gelişim periyodu süresince meydana gelen kimyasal değişimlerin ortaya konulması amacıyla yürütülmüştür. Çalışma tesadüf blokları deneme desenine göre, 3 tekerrürlü olarak düzenlenmiştir. Analizler çiçeklenmenin bitiminden 1 ay sonra başlamıştır. Çalışmada 1 Temmuz-15 Kasım 2015 tarihleri arasında 15 gün aralıklarla toplam 10 dönemde meyvelerde kimyasal değişimler belirlenmiştir. Meyvelerde suda çözünür kuru madde (SÇKM), pH, titreedilebilir asitlik, askorbik asit, toplam kuru madde, glukoz, sükroz ve toplam şeker özellikleri incelenmiştir. Araştırma sonucunda, meyve gelişim süresince, SÇKM yeme olumuna kadar düzenli artmış; pH dalgalanma ile yeme olumunda maksimuma ulaşmış; titreedilebilir asitlik hasada kadar düzenli artmış, yeme olumunda azalmış; askorbik asit gelişme dönemi ortasına kadar artmış sonrasında yeme olumuna kadar azalmış; toplam kuru madde düzenli artışla beraber sona doğru sabit kalmış; glukoz, sükroz ve toplam şeker hafif dalgalanmalarla birlikte yeme olumunda maksimuma ulaşmıştır. Meyve gelişme döneminde SÇKM %2.944-13.306, pH değeri 3.363-3.448, titre edilebilir asit değeri %0.484-1.496, askorbik asit değeri 43.056-117.167 mg 100g-1, toplam kuru madde miktarı %5.437-15.051, glukoz değeri 2.250-34.917 g L-1, sükroz değeri 0.078-1.912 g L-1 ve toplam şeker 9.444-21.417 mg GA g L-1, arasında değişim göstermiştir.
Keywords : Actinidia deliciosa, Meyve gelişimi, Olgunlaşma, Askorbik asit, Şeker içeriği