1-MCP Jeneratörleri ile Modifiye Atmosfer Ambalajlamanın ‘Laetitia’ Erik Çeşidinde Depolama Kalitesi Üzerine Etkileri

Authors : Burak Erdem Algül

Pages : 173-180

Doi:10.51532/meyve.1800616

View : 58 | Download : 91

Publication Date : 2025-12-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, ‘Laetitia’ erik çeşidinde modifiye atmosfer paketleme (MAP) ve MAP ile kombine edilen, gaz formunda 1-metilsiklopropen (1-MCP) salınımı sağlayan yeni nesil jeneratör uygulamalarının (Sticker ve Sheet) meyve kalitesi ve muhafazası üzerine etkilerini araştırmak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla farklı uygulamalar yapılan meyveler 0±0.5 °C’de sıcaklık ve %85–90 bağıl nemde 90 gün depolanmıştır. Çalışmada ağırlık kaybı (%), meyve eti sertliği (N), suda çözünür kuru madde (SÇKM-%), titre edilebilir asitlik (TA-%), meyve kabuk ve et rengi (L*, C*, h°) ile fizyolojik bozukluklar muhafazanın 0, 20, 50 ve 90. günlerinde belirlenmiştir. Depolama süresi boyunca MAP ve MAP + 1-MCP uygulamalarının meyve ağırlık kaybını önemli ölçüde azalttığını ve meyve eti sertliğini kontrol grubuna kıyasla daha iyi koruduğunu göstermiştir. MAP + 1-MCP Sticker/Sheet uygulamaları, meyve eti sertlik değerleri açısından en etkili yöntem olmuştur. MAP + 1-MCP Sticker uygulaması TA korunmasında daha iyi bulunmuştur. MAP + 1-MCP uygulamaları, özellikle Sheet formu, meyve eti renk doygunluğunu (C*) daha iyi korurken, hue açısı değerinde (h°) daha belirgin bir düşüş göstermiştir. Meyve eti kararması açısından ise uygulamalar arasında önemli bir fark belirlenmemiştir. Elde edilen sonuçlar, MAP ile kombine edilen 1-MCP jeneratörlerinin, özellikle sticker formunun, eriklerde (Laetitia) kalite kaybını azaltarak ticari uygulamalar için etkili bir yöntem olabileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords : Muhafaza, 1-metilsiklopropen, MAP, meyve kalitesi, renk değişimi

ORIGINAL ARTICLE URL