Physico-Mechanical Properties of Early Grown Potato Tubers During Different Storage Conditions

Authors : Yeşim BENAL YURTLU, K K VURSAVUŞ, F ARSLANOĞLU, E YEŞİLOĞLU

Pages : 61-70

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2012-09-19

Article Type : Research Paper

Abstract :Patates insert ignore into journalissuearticles values(Solanum tuberosum L.); erkenci olarak taze tüketim için de yetiştirilen bir üründür. Bu dönemdeki saklama koşulları patatesin kalitesini ve taşınmasındaki duyarlılığını etkilemektedir. Bu nedenle saklama koşullarının ürünün fiziko-mekanik özelliklerini nasıl etkilediğinin bilinmesi önemlidir. Bu çalışmanın amacı çeşit, saklama koşulları ve depolama süresinin turfanda yetiştirilen patatesin fiziko-mekanik özellikleri üzerine etkilerini belirlemektir. Bu amaçla yürütülen laboratuar çalışmalarında Elfe, Marabel ve Orlo olmak üzere üç çeşit patates kullanılmıştır. Patatesler ışık almayan oda koşullarında insert ignore into journalissuearticles values(21±3 ËšC); ve 4ËšC, %75-80 nem içeren depo koşullarında hasat edilen dönemden sonra 1 ay süreyle takip edilmiştir. Bu periyot içinde 8 mm\`lik batıcı uçla sanki-statik testler uygulanarak, kabuk yırtılma direnci, deformasyon, sertlik, kabuk yırtılma enerjisi ve elastiklik modülü belirlenmiştir. Aynı dönem içinde patatesten alınan silindirik doku örneklerine uygulanan sanki-statik testlerle; gerilim, gerinme, doku dayanıklılığı ve doku elastiklik modülü değerleri belirlenmiştir. Bu çalışmada ele alınan üç patates çeşidinin farklı mekanik özellikler gösterdiği belirlenmiştir. Hasattan sonraki günlerde patates sertliğinin ve elastikli
Keywords : Patates, fiziko mekanik özellikler, sertlik, elastiklik modülü, doku dayanıklılığı, Potato, pyhsico mechanical properties, firmness, modulus of elasticity, toughness