Erzurum ramazan mutfak kültürünün incelenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tourism and Recreation
Volume:1 Issue:2
Erzurum ramazan mutfak kültürünün incelenmesi

Erzurum ramazan mutfak kültürünün incelenmesi

Authors : Emre AKOĞUL

Pages : 44-49

View : 22 | Download : 20

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma zengin mutfak kültürüne sahip Erzurum ilinde gerçekleştirilmiştir. Çalışma Erzurum mutfak kültürünün bir parçası olan ramazan mutfak kültürünü incelemiştir. Çalışmada Erzurum ramazan mutfak kültürüne ait ürün, süreç, kavram veya ramazana yönelik hazırlıkların incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda Erzurum ramazan mutfak kültüründe ramazan öncesi yapılan toplu ev alışverişi ve ramazanda tüketilecek olan bazı ürünlerin ön hazırlıklarının yapıldığı tespit edilmiştir. İftar sofralarında menüde yer alan ürünlerin bazılarının değişiklik göstermesinin yanı sıra bazı standart ürünlerden insert ignore into journalissuearticles values(Aş çorbası, ıspanaklı yumurtalı kıyma, kadayıf dolması, patates kızartması); oluşan menülerinde hazırlandığı belirtilmiştir. Sahur sofraları içinde ise geleneksel olarak hazırlanan kete ile çay ve kahvaltılık ürünlerin tüketildiği ifade edilmiştir.
Keywords : Erzurum, İftar sofrası, Ramazan mutfak kültürü, Sahur sofrası

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.