Antepfıstığı (Pistacia vera L.) Yumuşak Dış Kabuğunun Kimyasal Bileşimi ve Antioksidan Potansiyelinin Belirlenmesi

Authors : Deniz BARUT, Hüseyin TEKİN, İbrahim Halil KILIÇ, Seda TAŞ, Bekir Sıddık KURT

Pages : 20-26

View : 43 | Download : 7

Publication Date : 2021-01-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Antepfıstığı insert ignore into journalissuearticles values(Pistacia vera L.); işlenmesi sırasında açığa çıkan yumuşak dış kabuk herhangi bir uygulama olmaksızın atık olarak giderlere verilmekte ve ciddi çevresel sorunlara neden olmaktadır. Açığa çıkan atıkların değerlendirilebilir potansiyele sahip olup olmadığını belirlemek amacıyla; Antepfıstığı yumuşak dış kabuklarında insert ignore into journalissuearticles values(Kırmızı, boz, Siirt çeşitleri); protein, yağ, kül, selüloz, kalori, bitki besin elementleri, TAS insert ignore into journalissuearticles values(Total antioksidan); ve TOS insert ignore into journalissuearticles values(Toplam oksidan); değerleri ölçülerek antioksidan aktivitesi tayini yapılmıştır. Su özütlerinde, TAS değerleri sırasıyla Siirt, Boz ve Kırmızı fıstıkta 4,34/ 4,38 ve 4,28 mmol/L saptanırken, TOS değerleri, Siirt fıstığında 7,01/ Boz fıstıkta 7,54/ Kırmızı fıstıkta ise 7,37 µmol/L olarak bulunmuştur. Metanol özütlerinde ise, TAS değerleri sırasıyla Siirt, Boz ve Kırmızı fıstıkta 4,35/ 4,31 ve 4,29 mmol/L saptanırken, TOS değerleri ise Siirt fıstığında 7,95/ Boz fıstıkta 8,53/ Kırmızı fıstıkta ise 8,88 µmol/L olarak bulunmuştur. Çalışma sonucunda, antepfıstığı yumuşak dış kabuğunun gübre, yem ve yakıt sanayisinde değerlendirilebilir potansiyele sahip olduğu görülmüştür. TAS ve TOS sonucu, antepfıstığı yumuşak dış kabuklarının antioksidan özelliğe sahip olduğu bulunmuştur.
Keywords : Antepfıstığı Kabuğu, Antioksidan, Kimyasal Bileşimi

ORIGINAL ARTICLE URL