Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
Volume:6 Issue:2/2
Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları

Authors : Büşra GÖNCÜ

Pages : 198-205

View : 15 | Download : 9

Publication Date : 2016-12-28

Article Type : Other Papers

Abstract :Besinsel lifler (BL) insan vücudunda sindirilemeyen bitkisel kaynaklı maddeler olup, bu konuya duyulan ilgi son yıllarda büyük artış göstermektedir. Bu durumun başlıca nedeni; divertiküloz, kabızlık, hemoroid, kolon kanseri, obezite, diabet ve kalp hastalıklarına karşı besinsel liflerin koruyucu etkisinden kaynaklanmaktadır. Günümüzde fırın ürünleri, kahvaltılık hububatlar, makarna ve erişte, içecekler, et ürünleri ve daha birçok çeşitli alanda kullanılan besinsel liflerin süt ve ürünlerinde de giderek yaygınlaşması bu ürünlerin fonksiyonelliği açısından büyük önem taşımaktadır.
Keywords : Besinsel lif, süt ürünleri, fonksiyonellik

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.