The Evaluation of Total Phenolic, Flavonoid, Sugar Contents and Antioxidant Activity of Tayfi Grape in Turkey

Authors : İbrahim Selçuk KURU, Pınar KARAKUŞ ORCAN, Filiz AKBAŞ, Çiğdem IŞIKALAN, Süreyya NAMLI

Pages : 14-22

View : 25 | Download : 13

Publication Date : 2017-12-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Tayfi ( Vitis vinifera L.) ülkemizde sadece Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişen ve bölge halkının ekonomisine önemli katkı sağlayan bir üzüm çeşidi olmasına rağmen, besin içeriği ile ilgili herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır. Bu nedenle çalışmamızda Tayfi üzüm çeşidinin farklı organlarında (genç/olgun tohum ve yaprak) toplam fenolik, flavonoid, şeker içeriği ve antioksidan aktivitesinin belirlenmesi amaçlanmıştır. En yüksek toplam fenolik miktarının (380,94 μg GAE/mg ekstre) genç tohumlardan, toplam flavonoid içeriğinin en yüksek miktarı (107,21 μg QEs/mg ekstre) ise genç yapraklardan elde edilmiştir. Ayrıca yüksek fenolik içeren genç tohumlarda yüksek antioksidan aktivite de (%91,32) gözlenmiştir. Genel olarak tohumdaki toplam fenolik miktar arttıkça, antioksidan aktivite de artmıştır. Bununla birlikte Tayfi üzümünün  tohum ve yapraklarındaki (genç ve olgun) şeker (glukoz, fruktoz, sükroz ve maltoz) miktarı değişimleri HPLC ile belirlenmiştir. Sükrozun en yüksek konsantrasyonu, olgun tohumda (9,29 mg/g) bulunmuştur.
Keywords : Vitis vinifera L Tayfi, Toplam flavonoid, Toplam fenolik, Antioksidan aktivite, Şeker