Siyanobakterilerin Gıda ve Gıda Bileşeni Olarak Kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Cilt: 12 Sayı: 1
Siyanobakterilerin Gıda ve Gıda Bileşeni Olarak Kullanımı

Siyanobakterilerin Gıda ve Gıda Bileşeni Olarak Kullanımı

Authors : Merve Karakurluk, Tuğba Demiriz Yücer

Pages : 376-383

Doi:10.35193/bseufbd.1537475

View : 60 | Download : 70

Publication Date : 2025-05-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Mikroalgler zengin biyokimyasal bileşimleri sayesinde hem fonksiyonel kalite hem de besin değeri özelliğiyle geleceğin sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak görülmektedir. Karbonhidrat, lipit, kaliteli protein, vitamin, mineral bileşimi ile çeşitli besinlere göre daha zengin bir içeriğe sahiptir. Buna bağlı olarak antitümör, antihipertansif, antiinflamatuar, antioksidan, antibakteriyal, antiviral, ürünlerin zengin biyoaktif bileşimi gibi faydalı etkiler göstermektedir. Mikroalglerin kullanımı insan gıdalarında bisküvi, atıştırmalık gibi ürünlerde besleyici değerini arttırma, gıdanın yapısını geliştirme; hayvansal ürünlerde ise yemlerin yapısına eklenerek verimliliği arttırma alanlarıdır. Bazı durumlarda ise mikroalglerden elde edilen lipit, protein, vitamin gibi besin bileşenleri toz hale getirilerek besin takviyeleri formunda, pigmentasyon özelliği ile makyaj malzemelerinde yararlanılmaktadır. Bu derlemenin amacı mikroalglerin gıdalarda kullanım alanlarının incelenmesidir.
Keywords : Siyanobakteri, Mikroalg, Nütrasötik, Biyoteknoloji, Fonksiyonel Gıda

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.