Turistik Bir Ürün Olan Maraş Dondurmasının Dondurma Üreticileri Tarafından Değerlendirilmesi

Authors : AHMET ÇAVUŞ, Zafer Türkmendağ, Kaan GÜLDOĞAN

Pages : 354-364

Doi:10.33905/bseusbed.482899

View : 21 | Download : 13

Publication Date : 2018-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye’de dondurma denilince ilk akla gelen ve coğrafi işareti olan Maraş dondurmasının üretici bakış açısıyla irdelenmesi gelişimi için önemlidir. Bu bağlamda çalışmada Kahramanmaraş ili sınırları içerisinde faaliyet gösteren dondurma üreticisi firmalarının yapısal özellikleri, üretim ve pazarlama durumları ile sorunları ele alınmıştır. Dondurma üretimi gerçekleştiren dokuz işletme yöneticisine yarı yapılandırılmış görüşme formu ile mülakat yapılmıştır. Sonuç olarak, üreticilerin, Maraş dondurmasını tanıtıcı ve turistik bir değer olarak gördüğü, en çok Arap ülkelerine ihracat yaptıkları, üretim ve pazarlama inovasyonu gerçekleştirdikleri, tümünün HACCP belgesine sahip olduğu ve nitelikli personel temini sorunu yaşadıkları tespit edilmiştir. 
Keywords : Maraş dondurması, Turistik ürün, Coğrafi işaret, Kahramanmaraş