BUTİK BURGERİN MÜZİĞİ ÜZERİNE BİR GASTROMÜZİKOLOJİ ARAŞTIRMASI

Authors : İrem Erdoğan Türen, Seyit Yöre

Pages : 86-98

Doi:10.33537/sobild.2022.13.2.9

View : 53 | Download : 132

Publication Date : 2022-07-02

Article Type : Research Paper

Abstract :Farklı meslek gruplarından işletmelerin ürünlerinin temsil kabiliyetini arttırmak, belirli bir kesime hitap edebilmek, alışverişe teşvik etmek veya atmosfer yaratmak için müziği kullandıkları bilinmektedir. Bu araştırmada, butik burger işletmelerinin tercih ettiği müzik türünün/türlerinin belirlenmesi ve ilgili müzik türlerinin hangi amaçla(rla) tercih edildiğinin araştırılmasıyla butik burgeri temsil eden bir müzik türü/türleri olup olmadığının belirlenmesi amaçlanmıştır. İstanbul ili Kadıköy ilçesi Caferağa Mahallesi\\\'nde mekân, lezzet ve müzik arasındaki ilişkilerle oluşan 8 butik burger işletmesi belirlenip ilgili amaç doğrultusunda etnograk yöntemli gastromüzikolojik araştırma yapılmıştır. Betimsel düzende durum tespitine dayalı bu nitel araştırmada, toplam 8 işletmede; 6 işletmeci, 4 aşçı-işletmeci, 10 aşçı ve 16 müşteriye gözlem ve görüşme tekniği uygulanarak veriler toplanmıştır. Araştırma problemine ilişkin veriler betimsel analiz tekniği ile analiz edilmiş ve butik burgerin Elektronik (House, Elektro House, Deep House, Techno), Funk, Pop, Rock, Country, Jazz, Reggae, Rap, Chill-out, R&B ve Hip-hop gibi çeşitli Amerikan popüler müzik türleri tarafından temsil edildiği belirlenmiştir.
Keywords : Butik Burger, Müzik, Gastromüzikoloji

ORIGINAL ARTICLE URL