Enginar bitkisinin (Cynara scolymus L.) farklı kısımlarının antioksidan kapasitesi

Authors : Hatice BAŞ, Hülya DOĞAN

Pages : 127-133

View : 18 | Download : 8

Publication Date : 2022-12-13

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmanın amacı, enginar bitkisinin farklı kısımlarının sahip olduğu antioksidan kapasitenin değerlendirmesidir. Bu çalışmada bitkinin üç farklı aksamı insert ignore into journalissuearticles values(sap, yaprak ve brakte); incelenmiş olup, TEAC, Trolox eşdeğer antioksidan kapasitesi; FRAP, demir insert ignore into journalissuearticles values(III); iyonu indirgeyici antioksidan kapasite; PHEN, toplam fenolikler; TMA, toplam monomerik antosiyaninler ·OH, hidroksil radikali süpürme kapasitesi; SOS, süperoksit temizleme kapasitelerine bakılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre en yüksek toplam fenol içeriği 2013.58±81.23 μg GAE/g fw brakteden elde edilmiştir. En düşük değer 1536.12±86.71 μg GAE/g fw bitkinin sap kısmından elde edilmiştir. Antioksidan kapasiteyi ölçmek için TEAC ve FRAP yöntemleri kullanılmıştır. Buna göre en yüksek antioksidan kapasiteye sahip bitki kısmı brakteden insert ignore into journalissuearticles values(20.23±1.31 ve 20.23±1.31 µmol/L); tespit edilmiştir. Sonuç olarak, C. scolymus`un iyi bir antioksidan etki sergilediği ve özellikle gıda olarak tüketiminin insan sağlığı açısından önemli olduğu sonucuna varılmıştır.
Keywords : Antioksidant kapasite, enginar, ekstrakt, fenolik bileşikler, phenolic compounds