SU KEFİRİ: Kimyasal Bileşimi ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:34 Issue:2
SU KEFİRİ: Kimyasal Bileşimi ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

SU KEFİRİ: Kimyasal Bileşimi ve Sağlık Üzerindeki Etkileri

Authors : Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU

Pages : 443-459

View : 22 | Download : 17

Publication Date : 2020-12-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Su kefiri, su kefiri tanelerinin su, şeker, kuru meyveler, limon vb. katkılar ilavesiyle oda sıcaklığında, 2-4 gün süreyle, anaerobik koşullarda fermantasyonuyla üretilmektedir. Meyvemsi, hafif asidik-hafif tatlı ve hafif alkol tadı ve aromasına sahip gazlı bir içecektir. Standart bir üretim yöntemi olmayan su kefirinin, üretiminde kullanılabilecek hammaddeler ve fermantasyon koşullarına bağlı olarak mevcut mikroflorası değişkenlik gösterebilmektedir. Bu derlemede, su kefiri tanelerinin fonksiyonel gıda üretiminde kullanılabilirliği ve sağlık üzerindeki etkilerinin açıklanması amaçlanmaktadır.
Keywords : Fonksiyonel gıda, Probiyotik, Su kefiri

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.