Elma Dilimlerinin Konvektif Kurutulmasında Enerji Özelliklerine Etki Eden Faktörlerin Yanıt Yüzeyi Yöntemi ile Değerlendirilmesi

Authors : Necati ÇETİN

Pages : 265-283

Doi:10.20479/bursauludagziraat.1051109

View : 40 | Download : 13

Publication Date : 2022-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, konvektif kurutma yönteminin iki farklı elma çeşidinin insert ignore into journalissuearticles values(Granny Smith ve Red Delicious); kurutulmasında, kurutma sıcaklığı insert ignore into journalissuearticles values(50, 55 ve 60°C);, numune kalınlığı insert ignore into journalissuearticles values(5, 7 ve 9 mm); ve kuruma süresi insert ignore into journalissuearticles values(8, 9 ve 10 saat); gibi bağımsız değişkenlerin özgül enerji tüketimi, özgül nem çekme oranı, enerji verimliliği, termal etkinlik ve efektif nem difüzyonu özelliklerine etkisi incelenmiştir. Bulgulara göre, ikinci derece polinom denklemlerinin yanıt değişkenlerini temsil etmede başarılı olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca ANOVA sonuçlarına göre bağımsız değişkenlerin yanıt değişkenleri üzerinde istatistiksel olarak önemli seviyede etkili olduğu belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Tüm kontrol faktörleri dikkate alındığında optimum koşulların, Granny Smith çeşidi için 50ºC, 7.31 mm ve 8.00 saat insert ignore into journalissuearticles values(arzu edilebilirlik=0.801);, Red Delicious için ise 50ºC, 9.00 mm ve 8.00 saat insert ignore into journalissuearticles values(arzu edilebilirlik=0.847); olduğu belirlenmiştir. Optimizasyon sonuçları, konvektif kurutmanın, elma dilimleri için iyi bir performans gösterdiğini ortaya koymuştur.
Keywords : Efektif nem difüzyonu, elma, enerji, kurutma, optimizasyon

ORIGINAL ARTICLE URL