Soya Sütü Üretim Makinesi Parametrelerinin Optimizasyonu

Authors : Zakir Quliyev

Pages : 279-296

Doi:10.20479/bursauludagziraat.1589862

View : 48 | Download : 87

Publication Date : 2025-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Birçok araştırma sonucuna göre, soya fasulyesinin hayvan yemi olarak hazırlanmasının en ekonomik yolu, biyolojik değeri ve zenginliği bakımından inek sütünden geri kalmayan mayalı protein süspansiyonunun, diğer adıyla soya sütünün hazırlanmasıdır. Süt hayvancılığında yem rasyonlarına soya sütünün eklenmesiyle günlük süt veriminde %20\\\'lik bir artış, genel süt yağ içeriğinde ise %3\\\'lük bir artış gözlemlenir. Soya sütü katkılı yem rasyonlarına karbonhidratlarla zenginleştirilmiş katkı maddelerine ihtiyaç duyulmaz. Bu çalışmada, hayvancılık sektöründeki küçük ve orta ölçekli çiftçi işletmelerinin özelliklerini ve üretim taleplerini dikkate alan, verimliliği artıran soya bazlı yüksek protein içerikli yemin, soya sütünün, hazırlanması için kaynak tasarrufu sağlayan küçük boyutlu çok amaçlı bir soya sütü üretenmakina tasarımı önerilmişdir.Önerilen soya sütü üretim makinesinin tekniki çözümü, ek akışların oluşturulması ile farklı hızlarla çeşitli akışlarda farklı bileşenlerin sürtünme ve kesme ile parçalanması, ortaya çıkan hidrolik darbe, karıştırma hızlarının gradyanlarının değiştirilmesi ve kavitasyon etkisiyle soya fasulyesinin parçalanma derecesinin ve ayrılan proteinlerin dispersiyon kalitesinin artırılması nedeniyle soya sütü üretiminin kalitesinin artırılması ve teknolojik sürecinin enerji yoğunluğunun azaltılmasından oluşur. Deneysel araştırmaların sonuçlarına göre, soya sütü işleme sırasında (soya fasulyesinin kırılması ve proteinlerin sıvıya ayrılması işlemi) ekstragente geçen en yüksek protein miktarının (G=23.404-23.675 gr) ve aynı zamanda sürecin optimal enerji tüketimi ile N=0.352-0.353 kW gerçekleştirilmesi için rotorun dönüş hızının ω=2190-2300 devir dakika aralığında ve rotor diskinin üst yüzey üzerinde 90° merkezi açıyla yarıçap boyunca yerleştirilen kesici bıçaklar ve stator arasındaki mesafe l=2.029-2.625 mm aralığında olmalıdır. Soya sütü işleme sürecinde soya fasulyesinin kırılması ve proteinlerin ayrılması ile suya karıştırılması işlemine, rotor diskinin üst yüzey üzerinde 90° merkezi açıyla yarıçap boyunca yerleştirilen kesici bıçaklar ve stator arasındaki mesafeningüçlü bir etkisi gözlemlenmiştir.
Keywords : Soya fasulyesi, Soya sütü, Proteinlerin aayrılması, Kırma Elemanı, Enerji yoğunluğu

ORIGINAL ARTICLE URL