Determination of Antioxidant Activities of Some Wild Mushrooms Species in Tokat Region

Authors : Duygu MISIRLI, Mahfuz ELMASTAŞ, İbrahim TÜRKEKUL

Pages : 24-32

View : 18 | Download : 15

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Yabani yenilebilir mantarlar sağlık için yenebilir ve içerdiği çeşitli biyoaktif bileşenler nedeniyle sinerji yaratarak sağlıklı bir yaşam sürdürmede önemli bir rol oynayabilir. Bununla birlikte, biyoaktif bileşikler içerebilen birçok tür araştırılmamıştır. Bu çalışmanın amacı Tokat bölgesinde yetişen Leatiporus sulpherus, Ramaria sp., Cantharellus aerruginascens, Verpa conica, Verpa bohamica, Tricholoma terreum, Agaricus sp., Helvella elastica isimli doğal mantar türlerinin antioksidan kapasitesini araştırmaktır. Ayrıca, mantar örneklerinde total fenolik bileşik ve E vitamini seviyeleri analiz edilmiştir. Mantar örneklerinin antioksidan kapasitesini belirlemek için serbest radikal giderme aktivitesi (DPPH), indirme gücü tayini, ABTS • + [2,2´-Azino-bis (3-etilbenzotiyazolin-6-sülfonik asit)] katyon radikali giderme aktivite testleri yapılmıştır. Sonuçlar standart olarak kullanılan Bütillenmiş hidroksi toluen (BHT), Bütillenmiş hidroksi anisol (BHA) ve α-tokoferol konsantrasyonları ile karşılaştırıldı. Radikal giderme aktivitesi en yüksek olan mantar türlerinin sırasıyla Ramaria sp., V. bohamica ve H. elastica olduğu, E vitamini yüksek olan mantar türlerinin ise Agaricus sp . (1444.1 mg/kg), C. aerruginascens (1370.8 mg/kg) ve Ramaria sp. (1204.2 mg/kg) olduğu belirlendi. Total fenolik bileşik miktarının en yüksek olduğu türün Ramaria sp. (6.57 g/kg) olduğu tespit edildi. Sonuç olarak bu çalışma, seçilen mantar türlerinin beslenme ve tıbbi özelliklerini değerlendirmek için daha fazla çalışmaya teşvik edebilir.
Keywords : Antioksidan aktivite, yabani mantarlar, E vitamini