Üzüm Kurutma İşlemi İçin Yenilenebilir Enerji Kaynaklarının Kullanımı

Authors : Tuncay YILMAZ

Pages : 537-544

Doi:10.18466/cbayarfbe.320007

View : 28 | Download : 22

Publication Date : 2017-06-30

Article Type : Review Paper

Abstract :Türkiye, tüm dünyada üretilen 1 milyon ton üzümün %25’inin yetiştirildiği ve dünyadaki çekirdeksiz kuru üzüm ihracatının %40-45’ini gerçekleştiren en önemli üzüm üreticilerinden biridir. Ancak üzümlerin olumsuz koşullarda kurutulması sonucu ürüne toz, toprak bulaşması gibi hijyen sorunları, hormon ve ilaç kalıntıları, ürün kalite ve güvenilirliğinin azalmasına ve ihraç edilen ürünlerin geri dönmesine sebep olmaktadır. Bu sebeple üreticinin bilinçlendirilmesinin yanında daha verimli ve ürün kalitesinin korunduğu kurutucu tasarımlarına ihtiyaç duyulmaktadır. Mevcut uygulamalarda enerji maliyetlerinin yanında ürünün karakteristik özelliklerinin geliştirilmesi ile ilgili de sorunlar oluşmaktadır. Bu amaçla güneş enerjisi gibi yenilenebilir enerji kaynaklarını adapte etmek birçok avantaj sağlamaktadır. Tarım ülkesi olan ülkemiz aynı zamanda yenilenebilir enerji açısından da avantajlıdır. Ülkemiz zengin güneş enerjisi kaynağına sahip olmanın yanında ayrıca ülkemizde çeşitli sıcaklık seviyelerinde jeotermal enerji kaynakları da bulunmaktadır. Türkiye’nin ortalama günlük güneş enerjisi potansiyeli 3.6 kWh/m 2 olup ortalama güneşlenme süresi günde 7.2 saattir. Jeotermal kaynaklarımızın % 94’ü düşük ve orta sıcaklıkta% 6’lık kısım ise yüksek sıcaklıktadır. Yenilenebilir enerji kaynakları elektrik üretimi dışında kurutma gibi yüksek enerji gerektiren gıda proseslerinde doğrudan ya da dolaylı şekilde kullanılabilmektedir. Bu amaçla farklı gıdaların üretimine yönelik yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanıldığı kurutucu tasarımları bulunmaktadır. Yapılan derlemede güneş enerjisi ve jeotermal enerji gibi ülkemiz için önemli yenilenebilir enerji kaynaklarının tanıtılması ve gıda alanında özellikle üzüm kurutma konusunda kullanım olanaklarına değinilmiştir.
Keywords : Renewable energy, solar energy, geothermal energy, dried grape, Yenilenebilir enerji, güneş enerjisi, jeotermal enerji, kuru üzüm