Üzüm ve Üzüm Ürünlerinden Okratoksin A Sorunu

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Volume:2 Issue:2
Üzüm ve Üzüm Ürünlerinden Okratoksin A Sorunu

Üzüm ve Üzüm Ürünlerinden Okratoksin A Sorunu

Authors : Halil TOSUN, N Nilüfer DEMİREL, Harun ÇOBAN

Pages : 141-145

View : 15 | Download : 10

Publication Date : 2006-06-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Okratoksin baz Aspergillus ve Penicillium türleri taraf ndan üretilen bir mikotoksindir.En s k görülen ve en toksik olan tipi Okratoksin A d r. nsan sa lA n n kanserojen, genotoksik, teratojenik, immunotoksik ve nefrotoksik etkileri ortaya konmu tur. nsanlarda böbrek hastal klar na ve kansere neden olur. Okratoksin A tah llar, sebzeler, kurutulmu meyveler, f nd k, et ve baz içeceklerde tespit edilmi tir.Son y llarda arap, sirke, kuru üzüm ve üzüm suyunun da önemli miktarlarda OTA içerdi i belirlenmi tir. Üzüm ve ürünlerinde OTA üretti i bilinen en yayg n türler A. Carbonarius, A. Niger ve A. Tubingensis tir. OTA kontaminasyonunun önlenmesi veya azalt lmas için üzüm ürünlerinin üretimi ve hasad s ras nda iyi tar m uygulamalar ve HACCP ilkeleri uygulanmal d r
Keywords : Okratoksin A, üzüm, üzüm suyu, kuru üzüm, arap

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.