Katı Yağ İçeriğinin Belirlenmesinde Yakın Kızıl Ötesi Spektroskopisinin (NIR) Kullanımı

Authors : Mustafa ÖĞÜTCÜ, Nazan Arifoğlu

Pages : 109-114

View : 13 | Download : 10

Publication Date : 2018-12-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, farklı yağ ve jel ajanları kullanılarak oluşturulan oleojellerin katı yağ içeriklerinin yakın kızıl ötesi (NIR) spektroskopisi kullanılarak belirlenmesi amaçlanmıştır. Kalibrasyon veri seti için farklı katı yağ içeriğine sahip 96 oleojel örneğinin 20 ve 35 °C’de katı yağ içerikleri nükleer manyetik rezonans (NMR) spektroskopisi ile belirlenmiştir. Örneklerin NMR ile belirlenen 20 ve 35 °C’deki katı yağ içeriklerinin sırasıyla %1,65-9,84 ve %1,05-8,77 değerleri arasında olduğu tespit edilmiştir.  Katı yağ içeriğinin belirlenmesinde NMR hasarsız bir teknik olmasına rağmen örnek hazırlama aşamasının zaman alıcı olması gibi bir olumsuzluğu da bulunmaktadır. NMR spektroskopisi ile belirlenen katı yağ içerik değerleri ile NIR spektroskopisi ile tahminlenen değerler arasında güçlü bir korelasyon 20 °C (r 1 =89,29 ve RMSEP=0,774) ve 35 °C (r 2 =92,32 ve RMSEP=0,601) olduğu görülmektedir. Çalışmadan elde edilen sonuçlar NIR spektroskopisinin katı yağ içeriğinin tahmini için NMR spektroskopisinin yerini alacak güvenilir ve hızlı bir teknik olduğunu göstermektedir.
Keywords : Katı Yağ İçeriği, Yakın Kızıl Ötesi Spektroskopisi, Oleojel