Isolation of Lactic Acid Bacteria from Tarhana

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:8 Issue:1
Isolation of Lactic Acid Bacteria from Tarhana

Isolation of Lactic Acid Bacteria from Tarhana

Authors : Aysun CEBECİ, Muhammet Fatih POLAT, Burak ÇALIŞ

Pages : 51-59

Doi:10.33202/comuagri.624715

View : 20 | Download : 11

Publication Date : 2020-07-14

Article Type : Research Paper

Abstract :Tarhana Türkiye’de temel bir gıda maddesidir ve temelde buğday unu ile yoğurdun fermente edilmesiyle üretilir. Farklı şekillerde tüketilebilir, atıştırmalık olarak tüketilebilir ya da çorbası yapılabilir. Çalışmamızda tarhanadan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tanımlamaları biyokimyasal ve moleküler biyolojik teknikler kullanarak yapılmıştır. 3 farklı tarhana örneğinden izole edilen kültürlere gram boyama, katalaz enzimi aktivitesi, gaz üretimi, 10 o C ve 45 o C sıcaklıklarında, %6 ve %16 NaCl konsantrasyonlarında ve pH 4.4 ve pH 9.6 asitlik düzeylerinde üreme gösterip göstermedikleri gözlenmiştir. Kullanılan moleküler biyolojik yöntemler arasında ise PCR-RFLP, 16S rRNA gen dizilemesi ve RAPD-PCR bulunmaktadır.
Keywords : Tarhana, laktik asit bakterisi, PCR, tanımlama, çeşitlendirme

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.