Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:10 Issue:1
Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Emrah YALAZİ, Murat ZORBA

Pages : 199-209

Doi:10.33202/comuagri.1003213

View : 104 | Download : 9

Publication Date : 2022-07-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma ile Çanakkale il sınırları içerisinde Kaz dağları bölgesi salgı ballarının bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Ayvacık, Bayramiç, Çan ve Yenice bölgelerinden temin edilen salgı bal örneklerinin; elektriksel iletkenlik, viskozite, nem ve Brix, renk, kül, asitlik ve pH değeri, şeker profili, mineral profili, prolin ve diastaz sayısı analizleri gerçekleştirilmiş ve bu analiz sonuçları istatistiksel anlamda incelenmiştir. Bu çalışmada, salgı bal örneklerin başlıca kalite özellikleri olan elektriksel iletkenlik değerleri 0,86-1,89 mS/cm aralığında, nem içerikleri %15,10-%18,25 aralığında ve prolin içeriği 614,36- 1040,20 mg/kg aralığında değişkenlik gösterdiği ayrıca diastaz sayısının 8’den yüksek ve serbest asitlik değerinin 50 meq/kg’den düşük olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Kaz dağları, Salgı Balı, Şeker Profili, Mineral Profili, Prolin

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.