Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Dönemlerde Toplanan Salamura Amaçlı Yaprakların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Harun ÇOBAN

Pages : 206-211

Doi:10.33202/comuagri.1281438

View : 45 | Download : 65

Publication Date : 2023-07-19

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye’de bağlardan hem üzüm hem de asma yaprakları yoğun olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Asma yapraklarının hem taze hem de salamura şeklinde iç tüketimi ve ihracatı son yıllarda artmaktadır. Bölgemizde yaygın olarak yetiştirilen sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin yaprakları bu amaçla değerlendirilmektedir. Araştırmada, Manisa\`da iki farklı dönemde toplanan Sultana çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların fiziksel özellikleri ile kalite özellikleri ve mineral element içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fiziksel özellikler açısından; yaprak en uzunlukları 12.3-14.7 cm, boy uzunlukları 9.4-10.2 cm, yaprak büyüklükleri 128.9-179 cm² arasında değişmektedir. Mayıs insert ignore into journalissuearticles values(My); ve Uç yaprakların insert ignore into journalissuearticles values(Uy); fiziksel özellikleri karşılaştırıldığında yaprak sayısı bakımından ortalama olarak 1 kg’daki yaprak sayısı %23.1 oranında azalmıştır. Buna karşın yaprak alanı, yaprak ağırlığı, yaprak boyu ve yaprak eni sırasıyla %3.7; % 8.1; % 8.6 ve %7.6 oranında artış olduğu tespit edilmiştir. Kalite analizlerinde Mayıs ve uç yapraklarda kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(My:%21,7-23.1, Uy:%23.8-28.4);, kül miktarı insert ignore into journalissuearticles values(My:%1.23-1.55, Uy:%1.14-1.7);, protein miktarı insert ignore into journalissuearticles values(My:3.86-4.10 g 100 g⁻¹, Uy:3.03-3.45 g 100 g⁻¹);, indirgen madde insert ignore into journalissuearticles values(My:0.17-0.27 g 100 g⁻¹, Uy:0.43-0.75 g 100 g⁻¹);, toplam asitlik insert ignore into journalissuearticles values(My:% 0.62-0.86, Uy:%0.27-0.43); ve ham selüloz insert ignore into journalissuearticles values(My:0.34-0.48 g 10 g⁻¹, Uy:0.70-0.98 g 10 g⁻¹); miktarları belirlenmiştir. Mineral madde içerikleri açısından mayıs yapraklarına göre, uç yapraklarında Ca, Mg ve Cu içerik değerleri sırasıyla, %25.2; %47.2 ve %45.6 oranında yüksek bulunmuştur.
Keywords : Asma yaprağı, fiziksel ve kimyasal özellikler, kalite analizleri