Kefir; Ürün Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Adıyaman Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
Volume:3 Issue:1
Kefir; Ürün Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkisi

Kefir; Ürün Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkisi

Authors : Nihayet Fadime Yalçın, Mehmet Kürşat IŞIK

Pages : 439-452

Doi:10.30569/adiyamansaglik.383386

View : 79 | Download : 97

Publication Date : 2017-04-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Kefir, sütün mayalandırılması ile elde edilen fermente bir üründür. Kefir taneleri laktik asit bakterileri ve mayalardan oluşan karışık bir mikrofloraya sahiptir. Sütün içindeki tüm besin maddelerini içerdiği için beslenme değeri yüksek bir maddedir. Ancak sütte olmayan, farklı olarak fermentasyon ürünleri bulunmaktadır. Bu nedenle laktoz intoleransında başta olmak üzere birçok mide ve barsak hastalıklarında, sinir sistemi rahatsızlıklarında, immun sisteminin güçlendirilmesinde hatta kanser hastalarının belli dönemlerinde uygulanan çalışmaları bulunmaktadır.
Keywords : Fermente süt, kanser, kefir, laktoz intoleransı

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.