Hemin İlavesinin Laktik Asit Bakterilerinde Oksidatif Stres Üzerine Etkisi

Authors : Burcu ÖZEL, Ömer ŞİMŞEK, Hüseyin ERTEN

Pages : 35-42

View : 26 | Download : 13

Publication Date : 2016-07-29

Article Type : Review Paper

Abstract :Laktik asit bakterileri diğer bakteriler gibi gerek in vitro gerekse in vivo koşullarda üreme ve gelişme süreçlerinde birçok stres faktörü ile karşılaşırlar. Bunlardan biri de oksidatif strestir. Oksidatif stres laktik asit bakterilerinin mikrobiyal gelişimi ve metabolit üretme yeteneklerini olumsuz etkiler. Katalaz negatif özellikli laktik asit bakterilerinin oksijene karşı hassasiyetlerinin azaltılmasında bugüne kadar çeşitli moleküler çalışmalar yapılmıştır. Öte yandan, üretici suşun genetik doğasında herhangi bir değişiklik yapmadan kültür ortamına hemin ilavesi ile de oksidatif stres ortadan kaldırılabilinir. Bu derlemede; laktik asit bakterilerinde görülen oksidatif stresin hücre tarafından elemine edilmesinde etkili olan hemin ve hemin ilavesinin hücredeki etki mekanizması üzerinde durulmuştur.
Keywords : Laktik asit bakterileri, oksidatif stres, hemin, solunum