Food Neophobia Among Tourism Students

Authors : Sevda SAHİLLİ BİRDİR, Nurhayat İFLAZOĞLU, Kemal BİRDİR

Pages : 349-362

View : 19 | Download : 13

Publication Date : 2020-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Neo-psikolojide yeniliğin reddedilmesi, yenilik korkusu olan neofobi olarak adlandırılır. Gıda neofobisi, insanların kültürlerine ve mevcut diyetlerine dayanarak yeni veya sıra dışı yiyecekleri tüketme isteksizliğini ifade eder. Bu çalışma, lisans öğrencilerinin (Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde) gıda neofobisini ne ölçüde deneyimlediklerini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Gıda Neofobi Ölçeği, yeni gıdaların korkusunu ölçmek için kullanılır. Kolayda örnekleme yöntemi ile üç bölümden (Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turizm Yönetimi Bölümü ve Turizm Rehberliği Bölümü) oluşan 370 lisans öğrencisine yüz yüze Türkçe anket uygulanmıştır. Veriler ttesti, Anova ve faktör analizi ile analiz edilmiştir. Genel olarak öğrencilerin gıda neofobi düzeyinin nötr olduğu belirlenmiştir. Bölüm temelinde, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin yeni yiyecek denemede en açık oldukları, Turizm Rehberliği bölümü öğrencilerinin ise en fazla gıda neofobisi olduğu tespit edilmiştir. Öte yandan, “gıda neofobisi” ile “cinsiyet” ve “medeni durum” arasında anlamlı bir fark bulunmamıştır. Öğrencilerin yeni gıdalara karşı tutumlarının analizine göre, öğrencilerin etnik gıdaları denemeye açık olmadığı belirlenmiştir. 
Keywords : Turizm Fakültesi, Gıda Neophobisi, Tutum, Öğrenci