Ekmek Fırınının Dizaynı Ve Optimizasyonu

Authors : Bahri DEMİR, Beşir ŞAHİN

Pages : 105-111

View : 19 | Download : 9

Publication Date : 2016-07-25

Article Type : Other Papers

Abstract :Bu tez döner arabalı ekmek fırınlarının özellikle ısı hücresi bölümünün incelenerek ısıl hesaplarının yapılması amacıyla hazırlandı. pişirilecek malzeme olan ekmek hakkında bilgilere değinildi, ekmeğin oluşum süreci anlatıldı. fırın tanıtımı yapıldı. Fırın ana grupları, emniyet sistemleri ve buhar verme sistemleri tanıtıldı. hesaplamalar yapıldı. İlk olarak ısıl hesaplar ve daha sonrasında maliyet hesapları yapıldı. Bütün bu hesaplamalar üç farklı yakıt ile çalışması öngörülen ısı hücresi için ayrı ayrı yapılarak bir adet ekmek için toplam yakıt maliyetleri bulundu. Mikrodalga ve konveksiyon sistemlerin kombinasyonu prototip dizayn edilip deneylerle avantajları araştırıldı. Anahtar kelimeler: ek
Keywords : ekmek fırını, mikrodalga, ekmek