Mikrodalga Enerjisi Kullanarak Kabağın Kuruma Kinetiklerinin Araştırılması

Authors : Soner ÇELEN, Ayşen HAKSEVER, Aytaç MORALAR

Pages : 107-120

Doi:10.21605/cukurovaummfd.383179

View : 21 | Download : 10

Publication Date : 2017-12-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada mikrodalga konveyör kurutucu kullanarak kabak dilimlerinin kuruma davranışı araştırılmıştır. Kuruma deneyleri 5 mm, 10 mm ve 15 mm dilim kalınlıklarında, 1,5 kW ve 2,1 kW güçlerinde gerçekleştirildi. Elde edilen sonuçlara göre konveyör hızının azalması ile enerji tüketimi ve kuruma zamanı azalmıştır. Enerji tüketimi 2,014-3,520 kWh arasında ölçülmüştür. Kabak dilimlerinin istatiksel olarak kuruma davranışı beş deneysel model ile tanımlanmıştır. Tüm kuruma deney sonuçlarına göre Page model daha iyi sonuç vermiştir. Non-lineer regression analizi ile modeldeki katsayılar ve difüzyon katsayısı belirlendi. Difüzyon katsayıları 1,682x10 -7 - 2,690x10 -6 m 2 /s arasında hesaplandı. Mikrodalga kurutucunun kabağın renk kalitesindeki etkisi göre en yüksek L* değeri 5 mm dilim kalınlığında, 2,1 kW ve 0,210 m/dk konveyör hızında belirlenmiştir.
Keywords : Konveyör, Renk analiz, Modelleme, Mikrodalga kurutma, Kabak