Elazığ İlinde Satılan Çiğ Süt ve UHT Sütlerde Aflatoksin M1 Düzeyi

Authors : Meltem KIZIL, Pelin DEMİR, Sümeyye ERKAN, Gülsüm ÖKSÜZTEPE

Pages : 115-121

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2017-12-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Elazığ Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’ne 2013-2017 yılları arasında vatandaşlar tarafından getirilen 50’ şer adet çiğ inek sütü ve sade UHT sütlerde aflatoksin M 1 (AFM 1 )’in varlığını incelendi. Analizler HPLC metoduyla yapıldı. 50 adet çiğ süt numunesinin 16 tanesinde AFM1 0.005 – 0.23 µg/kg (ppb) düzeyinde bulundu. Sadece 1 örnekte AFM 1 ’in 0.23 µg/kg (ppb) seviyesinde olduğu belirlendi ve bu numunenin Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre kabul edilebilir AFM 1 sınır değerinin üzerinde  (> 0.05 µg/kg (ppb)) olduğu görüldü.  50 adet sade UHT sütlerin 49 tanesinde ise AFM 1 tespit edilmedi. Ancak sadece bir tanesinde AFM 1 tespit edildi ve seviyesi 0.018 µg/kg (ppb) olarak saptandı. Sonuç olarak, süt ve süt ürünleri AFM 1 varlığı yönünden geniş bir güvenlik kontrolü kapsamında denetlenmelidir. HACCP sistemine uygun işletmelerde süt ve süt ürünlerinin satışının ve üretiminin desteklenmesi gerekmektedir.
Keywords : AFM1, Çiğ süt, HPLC