Some Slaughter and Carcass Traits of Simmental Cattle slaughtered in Kırıkkale Province

Authors : Cansu ATEŞ, Aykut Asım AKBAŞ

Pages : 37-40

Doi:10.47027/duvetfd.1093049

View : 11 | Download : 8

Publication Date : 2022-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Kırıkkale ilinde sığır kesimlerinin yapıldığı özel bir et kombinasında kesilen Simental ırkı erkek tosunların bazı kesim ve karkas özelliklerinin ortaya konulması amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Simental ırkı erkek tosunların ortalama 16,91 aylık yaşta kesime sevk edildikleri ve kesim öncesi canlı ağırlık ortalamalarının ise 628,92 kg olduğu belirlenmiştir. Simental ırkı tosunlar için sıcak ve soğuk karkas randımanı değerleri sırasıyla %58,81 ve %57,66 olarak belirlenmiştir. M. longissimus dorsi (MLD) kesit alanı ise 98,19 cm2 olurken; kabuk yağı kalınlığı ise 0,64 cm olarak tespit edilmiştir. Simental karkasları üzerinde yapılan ölçümler değerlendirildiğinde; karkas uzunluğu, göğüs derinliği, but uzunluğu ve but genişliği değerlerinin sırasıyla 205,77 cm, 73,55 cm, 63,42 cm ve 65,48 cm olduğu görülmüştür. Çalışmanın, Kırıkkale ilinde Simental ırkının verim performansının değerlendirebilmesi açısından önemli olacağı ve dolayısıyla sonraki araştırmalar için de önemli bir veri niteliğinde olacağı öngörülmektedir.
Keywords : Kesim, Kırıkkale, Simental