Giresun Yöresine Ait Bazı Pekmezlerde ICP-MS ve IC Sistemi ile Mineral Madde Tayini

Authors : Berna ÖZTÜRK, Zuhal YOLCU, Elif APAYDIN, Murat YOLCU

Pages : 117-125

Doi:10.25308/aduziraat.1231970

View : 19 | Download : 25

Publication Date : 2023-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Giresun ilinin çeşitli semt pazarlarından satın alınan taflan, armut, kara üzüm, beyaz üzüm, kivi ve elma olmak üzere altı farklı pekmez çeşidinin mineral madde içeriklerini belirlemek için İyon Kromatografi insert ignore into journalissuearticles values(IC); sistemi ve ağır metal içeriklerini belirlemek için İndüktif Eşleşmiş Plazma Kütle Spektrometresi insert ignore into journalissuearticles values(ICP-MS); kullanılmıştır. IC sistemi ile bazı yaygın anyonların insert ignore into journalissuearticles values(florür, klorür, bromür, nitrit, nitrat, fosfat, sülfat); ve katyonların insert ignore into journalissuearticles values(lityum, sodyum, amonyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum); kantitatif analizleri yapılırken, ICP-MS sistemi ile alüminyum, krom, demir, bakır ve çinko ağır metalleri ve lityum, sodyum, magnezyum, kalsiyum mineral madde analizleri yapılmıştır. Bu verilere göre pekmezlerin mineral madde içerikleri değerlendirildiğinde, IC sisteminde en fazla miktarda potasyum insert ignore into journalissuearticles values(K); insert ignore into journalissuearticles values(armut pekmezi; 11979.1±0.7); daha sonra sırasıyla kalsiyum insert ignore into journalissuearticles values(Ca); insert ignore into journalissuearticles values(taflan pekmezi; 1213.7±0.4);, magnezyum insert ignore into journalissuearticles values(Mg); insert ignore into journalissuearticles values(taflan pekmezi; 559.3±0.01); ve sodyum insert ignore into journalissuearticles values(Na); insert ignore into journalissuearticles values(kara üzüm pekmezi; 133.3±0.03); iyonları tespit edilmiştir. ICP-MS sisteminde ise en fazla kalsiyum insert ignore into journalissuearticles values(Ca); insert ignore into journalissuearticles values(taflan pekmezi; 1771.1±77.9);, daha sonra sırasıyla magnezyum insert ignore into journalissuearticles values(Mg); insert ignore into journalissuearticles values(taflan pekmezi; 909.3±14.1); ve sodyum insert ignore into journalissuearticles values(Na); insert ignore into journalissuearticles values(taflan pekmezi; 122.4±8.7); tespit edilmiştir. Her iki sistemde ortak olarak belirlenen mineral madde sonuçlarına, % 95 güven seviyesinde çift taraflı t testi uygulanmış ve anlamlı fark bulunmamıştır.
Keywords : Pekmez, Mineral madde, İndüktif Eşleşmiş Plazma Kütle Spektrometresi ICP MS, İyon Kromatografisi IC,